試題詳解

試卷：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 04：品質鑑定#20416 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 04：品質鑑定#20416

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

46. 製作麵包時若鹽量錯放為原來兩倍麵糰經正常基本發酵後則其高度產生下列那種情形？
(A)一樣高
(B)比較高
(C)比較低
(D)表面會有裂痕。

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