試題詳解

試卷：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17977 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17977

年份：102年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

47. 下列有關水產加工的敘述，何者錯誤？
(A) 市售魷魚乾表面的白色粉末代表高品質的表現
(B) 魷魚絲的製造過程中需做魚胚
(C) 虱目魚丸製造過程中添加太白粉具有增量作用
(D) 海帶湯鮮味來源為麩胺酸，甜味來源為甘露糖醇公告試題僅供參考食品群專業科目(一) 共 8 頁第 6 頁

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