試題詳解

47. 有關乳製品的保鮮與貯存，下列敘述何者錯誤?
(A)冰淇淋類產品應儲存於-18˚C以下的冷凍庫
(B)極易腐敗，並容易吸收其他食物的味道，應存放於密封容器中
(C)罐裝奶粉、煉乳或保久乳類，可以存於室溫。存放場所是否陰涼、乾燥、或其他光源直接照射，對於保存期限沒有影響
(D)發酵乳、調味乳與乳酪類製品，儲存於5 ˚C以下冷藏庫中