試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

47. 下列何者為蔥油餅最正確之製作流程
(A)燙麵糰製作→鬆弛→整型→擀開→煎熟
(B)燙麵糰製作→整型→鬆弛→擀開→鬆弛→煎熟
(C)燙麵糰製作→鬆弛→整型→鬆弛→擀開→煎熟
(D)冷水麵糰製作→鬆弛→整型→ 擀開→煎熟。

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