試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試:食品化學#89082

年份：109年

科目：食品化學

48.有關水產加工品的解凍滴液(drip)，下列敘述何者錯誤？
(A)凍結產品解凍後，細胞保水性降低而水分流出稱之
(B)解凍滴液會引起水溶性成分的損失及肉質的劣化
(C)解凍滴液多者品質較差
(D)解凍滴液與材料種類及鮮度無關

正確答案：登入後查看

April、加加油٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

B1 · 2021/08/19

推薦的詳解#5023152

未解鎖

解凍滴液 Drip 滴液流失是食品加工...

(共 1400 字，隱藏中）

前往觀看