48. 下列何者為魚體死後，儲存溫度不當，產生腥臭味的主要原因？
(A) 氧化三甲胺(TMAO)的還原產物
(B) 蛋白質分解成具呈味能力的胺基酸
(C) 腺核苷三磷酸(ATP)分解產生的磷酸
(D) 肌肉組織變硬，呈現「死後硬直」的現象

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統計： A(102), B(25), C(17), D(11), E(0) #1583485

詳解 (共 1 筆)

#2295959
腐敗時所產生的惡臭，主要因氧化三甲胺被還...
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