48. 有關食品熱加工技術發展與應用，以下敘述何者不正確？
(A)D、Z 與 F 值都與選定的細菌特性有關
(B)D 值的單位是時間，Z 值是溫度
(C)酸性與低酸性食品的判定是 pH 4.6
(D)Z 值可以用來計算熱加工的腐敗率

答案：登入後查看
統計： A(8), B(14), C(9), D(293), E(0) #1572886