試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#84435 | 科目：技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#84435

年份：106年

科目：技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級

48. 米食製品通常應注意避免澱粉之回凝(老化)現象，但何產品須利用回凝之現象以促進其品質？
(A)鼠麴粿
(B)米粉絲
(C)蘿蔔糕
(D)肉粽。

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