試題詳解

試卷：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 07：肉製品之品質鑑定#20125 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 07：肉製品之品質鑑定#20125

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

48. 肉品腐敗為肉表面被好氧性菌污染，而迅速增殖，使肉成分的
(A)脂肪
(B)碳水化合物
(C)灰分
(D)蛋白質分解而造成。

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