48. 肉經加熱烹煮，會產生收縮的情形，是由於加熱使得肉的______凝固，析出肉汁的關係。
(A)礦物質
(B)筋骨質
(C)蛋白質
(D)磷質 

答案：登入後查看
統計： A(3), B(7), C(158), D(4), E(0) #2538413