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食品品保概論
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106年 - 106-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#68597
> 試題詳解
49. 下列何者有誤?
(A)倉庫進出貨遵行先進後出之原則
(B)倉庫通風需良好,並保持清潔
(C)倉庫進出貨確實記錄
(D)倉儲過程中有定期檢查,並留有紀錄
答案:
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統計:
A(120), B(4), C(2), D(1), E(0) #1779609
詳解 (共 1 筆)
Emma
B1 · 2020/07/21
#4160476
倉庫進出貨遵行先進後出之原則 --&g...
(共 26 字,隱藏中)
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1. 某飲料工廠向進口濃縮果汁之代理商購買原汁,下列哪項不是代理商會呈現的追 蹤追溯紀錄? (A)進口報單 (B)製造紀錄 (C)出貨紀錄 (D)品名
#1779561
2. 下列哪些包裝食品不須標示營養標示: (A)口香糖 (B)番茄醬包 (C)包裝飲用水 (D)茉莉花茶包
#1779562
3. 某工廠產品發生微量塑化劑汙染,經追蹤追溯作業確認後均未發現問題來源,此 時,問題可能來自於: (A)設備器具 (B)包材 (C)食品添加物 (D)以上皆非
#1779563
4. 下列哪一種油品需要考慮過敏原? (A)大豆油 (B)葵花籽油 (C)花生油 (D)棉花籽油
#1779564
5. 使用食品添加物時,應考慮那些項目組合以避免危害的產生? a.使用之食品範圍 及類別 b.使用的限量 c.消費族群 d.三專管理 (A)abc (B)abd (C)acd (D)bcd
#1779565
6. 追蹤追溯作業可協助廠商達到下列哪些目的? (A)進行危害分析 (B)針對工廠的生產製造行為統計分析 (C)有利於推廣銷售 (D)以上皆是
#1779566
7. 含下列哪項物質,屬於我國「食品過敏原標示規定」中規定,應於其容器或外包 裝上,顯著標示含有致過敏性內容物名稱之醒語資訊? (A)羊奶 (B)牛奶 (C)牡蠣 (D)含有麩質的穀類
#1779567
8. 「包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示應遵行事項」中,若標示哪幾 個維生素除以公制單位標示含量外,尚須加註以國際單位(IU)之含量標示? (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)以上皆是
#1779568
9. 關於量測儀器校正之敘述,下列何者正確? (A)水為中性,其 pH 值為 7.0,因此可以水為校正標準溶液之一 (B)今年度新購買之量測儀器可於明年度再執行校正 (C)不常使用之量測儀器可於每兩年再執行校正即可 (D)冷藏或冷凍庫已有溫度顯示功能,而在此情況下保存之食品皆無異狀發生 時,可以不用進行校正
#1779569
10. 管制小組應訂定重要管制點監測計畫,其要求之內容不包含何者? (A)監測項目及方法 (B)監測用之儀器或設備之價格 (C)頻率 (D)操作人員
#1779570
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