阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：109年 - 109 四技二專統測 餐旅群 專業科目(一)：餐旅概論#85139 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測 餐旅群 專業科目(一)：餐旅概論#85139

年份：109年

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

49. 某餐廳採購豬腳，原料總重為20公斤，經切割油脂及多餘骨頭後剩下15公斤，再經烹調 後，得知烹調損耗率為 20 %，根據上述說明，此豬腳產品經切割與烹調後，最後可食用率 為多少？
(A) 30%
(B) 40%
(C) 50%
(D) 60%
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#4011105
未解鎖
剩下15乘於20%得3，耗損3公斤這樣可...
(共 48 字，隱藏中）
前往觀看
5
0