阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：無年度 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 02：食物性質之認識#22274 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 02：食物性質之認識#22274

科目：技檢◆中餐烹調

49. 罐頭可以保存較長的時間，主要是因為
(A)添加防腐劑在內
(B)罐頭食品濃稠度高，細菌不易繁殖
(C)食物經過脫氣 密封包裝，再加以高溫殺菌
(D)罐頭為密閉的容器與空氣隔絕，外界氣體無法侵入。
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#2618193
未解鎖
必須脫氧密封包裝.再高溫殺菌.杜絕肉毒桿...
(共 28 字，隱藏中）
前往觀看
10
0