5 100 人份「標準食譜」建立的目的是在以科學化的管理，掌握數學化的準確度。通常其食譜表格所載明的資料，下列敘述何者錯誤？
(A)食物材料重量為生品購買量
(B)使用設備
(C)製作程序
(D)一人份營養量

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統計： A(341), B(87), C(9), D(172), E(0) #576616

詳解 (共 2 筆)

#2846619
標準食譜應紀錄 : 食物材料名稱、用量(...
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#2761423
食物材料重量: 為EP(生品可食)
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