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試卷名稱：114年 - 114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試試題_第7階管理師_餐務：食品衛生與安全#135661

年份：114年

科目：食品衛生安全與法規

5.有關於倉儲管制，下列敘述中何者錯誤？
(A)倉儲過程中需溫溼度管制者，應建立管制方法與基準，並確實記錄
(B)冷凍庫溫度控制在-10℃以下
(C)倉儲作業應遵行先進先出原則，並確實記錄
(D)冰箱中食材須有適當覆蓋、標示及分區放置

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B1 · 2025/12/24

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