試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84060 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84060

年份：107年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

5.有關餐飲器具及設施，下列敘述何者正確
(A)廚房之截油設施一年清理一次即可
(B)保溫餐檯正確熱藏溫度為攝氏 50 度
(C)木質砧板比塑膠材質砧板更易維持清潔
(D)洗滌場所應有充足之流動自來水，水龍頭高度應高於水槽滿水位高度。

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