試題詳解

試卷：無年度 - 丙級肉製品加工題庫-4#6470 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 丙級肉製品加工題庫-4#6470

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

5. 肉製品的酸敗味主要來自
(A)脂肪氧化及微生物繁殖
(B)瘦肥肉比例不當
(C)色素之添加
(D)含水量較高。

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