試卷名稱：114年 - 114-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#132413
年份：114年
科目：初級◆食品科學概論
5. 有關油炸油得換油的指標，下列何者錯誤？ (A)發煙點低於 150℃時 (B)油炸油色深且又黏漬，具油耗味，泡沫多、大、有顯著異味且泡沫面積超過油炸鍋二分之一以上者 (C)酸價超過 2.0(mg KOH/g) (D)油炸油總極性物質含量達 25%以上者
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