阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131103 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131103

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

5. 製作饅頭添加的乳化劑，使用親水親油平衡(H LB)值來表示乳化劑的親水性和親油性關係時
(A)HLB值越大，親水性越弱
(B)HLB 值越小，親油性越強
(C)H LB 值越小，親水性越強
(D)H LB 值越大，親油性越強。
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#6756771
未解鎖
題目解析 本題涉及乳化劑的親水性和親油...
(共 822 字，隱藏中）
前往觀看
0
0