試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#105092 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#105092

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

5. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？
(A)應用市售高湯罐頭（塊）增加菜餚口感
(B)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風（酸）味
(C)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味
(D)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖。

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