試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用 1-50（2025/12/08 更新）#134383 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用 1-50（2025/12/08 更新）#134383

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

50. 何種原料可使發粉類麵食的體積膨脹又會影響酸鹼值
(A)鹼水
(B)速溶酵母
(C)小蘇打粉
(D)燒明礬。

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