50. 有關原料特性的敘述，下列何者正確？
(A) 粳米成分中含有80%的直鏈澱粉
(B) 大豆中的主要蛋白質為球蛋白，並以甘胺酸含量最多
(C) 綠豆富含澱粉，可製成冬粉
(D) 薯類為鹼性食品，主要成分為膳食纖維

答案：登入後查看
統計： A(12), B(13), C(155), D(10), E(0) #2917297