試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#107792 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#107792

年份：111年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

50. 有關原料特性的敘述，下列何者正確？
(A) 粳米成分中含有80%的直鏈澱粉
(B) 大豆中的主要蛋白質為球蛋白，並以甘胺酸含量最多
(C) 綠豆富含澱粉，可製成冬粉
(D) 薯類為鹼性食品，主要成分為膳食纖維

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