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試卷名稱：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519
年份：110年
科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
50. 有關油脂性質的敘述，下列何者正確？ ① 氫化作用可增加酥油的安定性及營養價值，但可能會產生反式脂肪酸 ② 橄欖油的碘價比玉米油低，故相同條件下，橄欖油的自氧化速率較慢 ③ 油脂的熔點會隨著氫化程度的增加而升高 ④ 
與
是人體的必需脂肪酸
(A) ① ②
(B) ① ④
(C) ② ③
(D) ③ ④