試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 01：食物性質之認識 51-73（2025/12/02 更新）#134107 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 01：食物性質之認識 51-73（2025/12/02 更新）#134107

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

51. 「造型素材」如素魚、素龍蝦應少食用的原因為
(A)高添加物、高色素、高調味料
(B)低蛋白、高價位
(C)造型欠缺真實感
(D)高香料、高澱粉。

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