試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663

年份：108年

科目：餐飲管理實務

51. 有關酒類的保鮮與貯存，下列敘述何者錯誤?
(A)嚴禁與有特殊異味食材或食物共同存放，避免吸取異味及遭受汙染
(B)儲存油脂類的容器可選用不透光的器皿
(C)啤酒屬於新鮮酒類，可以久藏
(D)酒窖需有恆溫，恆濕控制系統，維持酒類品質

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