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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113092 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113092

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

51. 中種麵糰發酵法之發酵敘述下列何者為是？
(A)中種麵糰發酵不足，則主麵糰發酵可縮短
(B)中種麵糰比例增高其發酵時間可縮短
(C)中種麵糰比例增加，則主麵糰發酵時間需延長
(D)中種麵糰發酵過久，則主麵糰發酵需延長。
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詳解 (共 1 筆)

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1. 題目解析 本題是關於中種麵糰發酵...
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