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試題詳解

試卷：113年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫51-100#119131 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫51-100#119131

年份：113年

科目：國中技藝-食品職群

52.菠蘿甜麵包整型後，通常置於室內（或烤箱邊），而不送入最後發酵箱其原因為　
(A)不需最後發酵　
(B)需較高濕度發酵　
(C)需較高溫度發酵　
(D)避免高濕高溫的發酵使菠蘿皮融解而化開。
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詳解 (共 1 筆)

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