試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

52. 下列那一項不是導致甜麵包表面產生皺紋的可能原因？
(A)麵粉筋性太低
(B)後發酵時間太久
(C)攪拌過度
(D)酵母用量太多。

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