52. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及
(A)菜單多樣，少量製備
(B)大量製備， 一次完成
(C)處理迅速，避免疏忽
(D)提早製備，隨時供應。

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統計： A(21), B(0), C(66), D(23), E(0) #2287116