試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#84435 | 科目：技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#84435

年份：106年

科目：技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級

52. 鹼粽所用的鹼粉，下列何者之敘述不正確？
(A)須正確控制鹼量與浸漬時間
(B)會影響成品風味
(C)任何鹼類均可使用
(D)會影響成品顏色。

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