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試題詳解

試卷：113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#123151 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#123151

年份：113年

科目：初級◆食品科學概論

53. 下列有關微生物 Z 值之敘述，何者正確？
(A)當微生物殘存數目變化一個對數週期時，所需變化之加熱溫度度數，稱為 該微生物之 Z 值
(B)就同一種微生物而言，Z 值提高 1 的處理溫度，其 D 值是原來的 10 倍
(C)就同一種微生物而言，Z 值提高 1 的處理溫度，其 D 值是原來的 1/10
(D)就不同種微生物而言，Z 值愈大者，其耐熱性就愈小
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詳解 (共 1 筆)

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