試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#131308
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
54. 麵條的口感與麵粉的蛋白質含量及何種成份有關 (A)維生素 B 的含量 (B)澱粉的含量 (C)灰分的含 量 (D)纖維的含量。
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