試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 07：中式麵食加工貯存 #24262 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 07：中式麵食加工貯存 #24262

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

54. 麵食製品的含水率會影響到澱粉的老化速度，下列何種含水量澱粉老化最快
(A)0-30％
(B)30-60％
(C)60-100％
(D)與含水量無關。

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