試題詳解

試卷：無年度 - 丙級肉製品加工題庫-3#6469 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 丙級肉製品加工題庫-3#6469

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

55. 製作臘肉下列何者不正確
(A)注射醃漬液可增加醃漬時間
(B)燻煙處理可增加風味
(C)冷凍定型以利產品切片性
(D)使用滾打可提高製成率。

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