試卷名稱：85年 - 85-1 專技檢覈_營養師：食品學#125129
年份：85年
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
55. 二甲基硫化物(dimethylsulfide)是燉煮蚵成湯之代表性特徵香味成分，此物質是由下列何者經酵素與加熱作用所生成? (A)胺基酸 (B)脂肪酸 (C)醋酸 (D)乳酸
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