試題詳解

55. 小柔準備下廚做三道菜：煎雞排、生菜沙拉與水果優格。請依據正確的食物處理順序與預防交叉感染的原則，將下列步驟依序排列(請選出最合理的處理順序)：
處理步驟：甲：製作生菜沙拉
乙：製作水果優格
丙：將雞排煎熟並完成熱食料理
丁：洗手並更換器具
戊：清洗雙手與料理檯面
己：清洗刀具與砧板後處理雞排
(A)戊 → 乙 → 甲 → 丁 → 己 → 丙
(B)戊 → 乙 → 丁 → 己 → 甲 → 丙
(C)戊 → 甲 → 乙 → 丁 → 己 → 丙
(D)戊 → 丁 → 乙 → 甲 → 己 → 丙