試題詳解

試卷：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術 51-98（2025/12/05 更新）#134362 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術 51-98（2025/12/05 更新）#134362

年份：114年

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

55. 製作臘肉下列何者不正確
(A)注射醃漬液可增加醃漬時間
(B)煙燻處理可增加風味
(C)冷凍定型以利產品切片性
(D)使用滾打可提高製成率。

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