試題詳解

試卷：110年 - 110-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#101981 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#101981

年份：110年

科目：初級◆食品科學概論

55. 飲用冰箱中放置隔夜後之珍珠（粉圓）奶茶，會導致珍珠口感變硬的最可能澱粉變化為下列何者？
(A)α 化
(B)β 化
(C)水解
(D)液化

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