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食品品保概論
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106年 - 106-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#68596
> 試題詳解
56. ISO 22000 與 HACCP 之異同比較,何者為非?
(A)ISO 22000 強調食物鏈之溝通
(B)HACCP 增加緊急應變需求
(C)ISO 22000 強調系統管理、持續改善
(D)HACCP 是 ISO 22000 的一部分
答案:
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統計:
A(14), B(90), C(7), D(19), E(0) #1779550
私人筆記 (共 1 筆)
許峻榮
2025/10/19
私人筆記#7502896
未解鎖
答案為 (B),因為 ISO 22000...
(共 463 字,隱藏中)
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1. 下列何者不屬於食品攙假事件之類型? (A)業者故意用欺騙性的取代 (B)業者故意用欺騙性的減量 (C)業者故意用欺騙性的添加 (D)業者故意用欺騙性的篡改
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2. 某食品工廠全年中遭退貨的某種罐頭之不良項目與損失金額,根據統計資料、過 去之記錄與預定的目標,可繪製成下列何種分析圖? (A)散佈圖 (B)柏拉圖 (C)等高圖 (D)折線圖
#1779496
3. 下列何者不屬於“品管圈活動”的目的? (A)提高品質意識 (B)提高現場士氣 (C)提高現場水準 (D)提高研發能力
#1779497
4. 若甲工廠為專業代工廠,幫 A 公司進行飲料產品代工生產。A 公司之品管人員, 到甲工廠進行稽核。以稽核分類,歸類為: (A)第一者稽核 (B)第二者稽核 (C)第三者稽核 (D)第四者稽核
#1779498
5. 依據中華國家標準(CNS 22000)食品安全管理系統-食品供應鏈中組織之要求, 食品安全危害(food safety hazard)係指食品中具有潛在性造成健康不良影響之 生物性、化學性或物理性的媒介物或條件。另外還包含: (A)基因改造 (B)核災汙染 (C)恐怖攻擊 (D)過敏原
#1779499
6. 何謂酸化罐頭食品? (A)指以低酸性或酸性食品為原料,添加酸化劑及(或)酸性食品調節其 pH 值,使其最終平衡酸鹼值(pH 值)大於或等於四點六,水活性小於零點 八五之罐頭食品 (B)指以低酸性或酸性食品為原料,添加酸化劑及(或)酸性食品調節其 pH 值,使其最終平衡酸鹼值(pH 值)大於或等於四點六,水活性大於零點 八五之罐頭食品 (C)指以低酸性或酸性食品為原料,添加酸化劑及(或)酸性食品調節其 pH 值,使其最終平衡酸鹼值(pH 值)小於或等於四點六,水活性小於零點 八五之罐頭食品 (D)指以低酸性或酸性食品為原料,添加酸化劑及(或)酸性食品調節其 pH 值,使其最終平衡酸鹼值(pH 值)小於或等於四點六,水活性大於零點 八五之罐頭食品
#1779500
7. 下列何者不屬於食品加工品質管制特性要因圖的功用? (A)品質與工程之解析 (B)製程之管制 (C)制定操作標準 (D)提高研發效率
#1779501
8. 有關包裝食品有效日期評估流程,下列何者不正確? (A)分析食品劣變的因子 (B)選擇評估產品品質或安全性的方法 (C)擬定賞味日期的評估計畫 (D)執行有效日期評估
#1779502
9. 順丁烯二酸酐澱粉事件屬於下列何種違法行為? (A)非法工業用原料流入食用 (B)使用來源不明的原料 (C)飼料用原料流入食用 (D)廢油流入食物鏈
#1779503
10. 下列何者不屬於食安管理體系追溯追蹤規範的「五非不可」? (A)非登不可 (B)非報不可 (C)非追不可 (D)非照不可
#1779504
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