試題詳解

試卷：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130770 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130770

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

57. 下列不影響發粉反應速度的因子為
(A)糖的用量
(B)酸性鹽的用量
(C)酸性鹽的種類
(D)小蘇打的用量。

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B1 · 2025/09/11

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1. 題目解析題目要求找出不影響發粉...

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