試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#127565
年份：113年
科目：技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
57. 下列何種原料，可使年糕延長貯存期，又增加柔軟度？ (A)焦糖色素 (B)在來米粉 (C)食用油脂 (D)食鹽。
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