試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#131308
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
57. 依照「食品良好衛生規範準則」，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新 (A)油炸豬肉後 (B)油炸超過 1 小時 (C)總極性化合物超過 25% (D)出現泡沫時。
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