試題詳解

試卷：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#131098 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#131098

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

57. 蛋經貯藏後蛋白會釋出下列何種氣體，使其 pH 值升高？
(A)氮氣
(B)組織胺
(C)二氧化碳
(D)氫氣。

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B1 · 2025/09/20

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