試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

57. 攪拌奶油霜飾，常發現有顆粒殘留，其可能原因是
(A)煮糖溫度太低
(B)未使用奶油
(C)雪白油和奶油軟硬度不一致
(D)沒有加糖粉。

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