試題詳解

試卷：114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群 51-100#135779 | 科目：國中技藝-餐旅職群

試卷名稱：114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群 51-100#135779

年份：114年

科目：國中技藝-餐旅職群

58. 關於食材經加熱烹調後的敘述，下列何者有誤？
(A)青椒烹調後色澤易變黃
(B)綠色葉菜類烹調後體積會變小
(C)紅蘿蔔烹調後不會有色澤上的變化
(D)肉類經烹調後的體積與重量會與生肉時一樣。

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