試題詳解

試卷：無年度 - 餐旅概論題庫-6#7367 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷名稱：無年度 - 餐旅概論題庫-6#7367

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

584. 下列有關各國餐飲服務之敘述，何者不正確？
(A)英式服務在美國亦被稱為「俄國式」　
(B)俄式服務是以使用大銀盤服務為其特色　
(C)美式服務是先將食物在廚房內烹煮後盛裝好，用餐盤端給客人　
(D)法式桌邊烹調服務是由專門副主廚(Demi chef de rang)負責點菜

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