試題詳解

588. MOYA牛排館於餐檯上供應客人無限量取用之開胃菜、沙拉、甜點及水果，而湯與主菜則由客人自菜單上挑選後，再由服務人員從廚房端出裝盤好的湯、菜餚上桌服務客人，此餐廳運用下列何種組合之服務方式？
(A)餐盤服務(Plate Service)、自助式服務(Buffet Service)　
(B)俄式服務(Russian Service)、自助式服務(Buffet Service)　
(C)家庭式服務(Family Service)、簡易自助式服務(Cafeteria Service)　
(D)旁桌服務(Side Table Service)、簡易自助式服務(Cafeteria Service)