試題詳解

589. 餐飲服務類型中，法式服務(French Service)與英式服務(English Service)之比較，下列敘述何者正確？
(A)皆屬於銀盤／器式(Silver Service)服務　
(B)服務員不需秀菜給客人，法式服務(French Service)由服務員分菜給客人，英式服務(English Service)由客人自行取菜　
(C)操作法式服務(French Service)的服務人員，比操作英式服(English Service)的服務人員更需具備熟練的分菜技巧　
(D)運用法式服務(French Service)分配給每位客人之菜量，比英式服務(English Service)更易掌握且均勻