59 以亞硫酸氫鈉法（bisulfite method）測定醛或酮的含量，下列敘述何者正確？
(A) 所用之試藥溶液是用亞硫酸氫鈉配製而成之飽和溶液
(B) 醛或酮與亞硫酸氫鈉發生脫水反應
(C) 醛或酮與試藥反應後 pH 值下降故需加亞硫酸鈉溶液
(D) 以酚酞（Phenolphthalein）之變紅來判斷反應尚未完成

亞硫酸氫鈉法（bisulfite method）考點整理

l   用於測定精油中高量醛類（桂皮醛）、酮類成分含量

l   使用亞硫酸鈉飽和溶液為試藥溶液（注意不是亞硫酸氫鈉）

l   使用飽和溶液原因：使未反應的精油鹽析

l   試藥與醛或酮之反應為加成反應

l   試藥與醛或酮反應後，變為水溶性醇，溶液的pH 值會增加

l   pH 值增加後，應使用亞硫酸氫鈉中和，直到過量(變酸，酚酞變無色)

l  pH 值是否發生改變靠酚 （phenolphthalein）來指示 （指示劑：酚酞）

　　若酚酞變紅(pH 值增加)，則需再加入NaHSO3；變成無色即表反應中止

l   亞硫酸氫鈉與醛或酮之反應需要加熱

l   使用cassia flask，可由其上之刻度測出油層容積

　附帶一題

45 以亞硫酸氫鈉法（bisulfitenmethod）測定醛或酮的含量，必須控制溶液的 pH 值，下列何者不是使用酚酞的理由？

(A)   滴定終點的指示劑

(B)   判斷何時加入亞硫酸氫鈉的指示劑

(C)   判斷何時不必再加入亞硫酸氫鈉的指示劑

(D)   判斷反應終了的指示劑

專技n- 藥物分析與生藥學(包括中藥學)- 94 年 - 094-檢覆1-藥師-藥物分析及藥事法規#12813

答案：A