試題詳解

試卷：114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群 51-100#135779 | 科目：國中技藝-餐旅職群

試卷名稱：114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群 51-100#135779

年份：114年

科目：國中技藝-餐旅職群

59. 下列食材選購的敘述何者有誤？
(A)海帶體質厚實，呈深黑綠色者為佳
(B)根莖類應選擇莖部豐碩、斷口部分水分充盈無發芽為佳
(C)貝類應選擇殼緊閉、互敲有悶聲
(D)豬肉呈粉紅色澤按壓有彈性、無黏液流汁。

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